Изменения

 В Иране еда дешева. Особенно удобен общепит — вот только в Тегеране он весьма дорог, да и в Исфагане недешев, зато неплох, ибо там умеют хорошо пожить! Правда, вегетарианцам пользоваться им вряд ли удастся — весь недорогой общепит построен на жирном сочном мясе или хотя бы печенке. А вот мусульманам хорошо — вся еда халяльная. Вот виды еды. ===Сэндви́ч===Дешевый и распространенный вариант — нехитрый синтез западного фастфуда и восточных традиций, когда в разрезанную длинную булку кладут какой-нибудь наполнитель. Если вы оказались в городе, на трассе и любом хоть сколько-нибудь оживленном месте, произнесите любому встречному это волшебное слово — и он укажет вам путь. Сэндвичницы распространены по всей стране и ассортимент зависит от района. Самое дешевое и распространенное блюдо (40 центов) — «калебас» или «сосис», нечто вроде гамбургера. Гораздо лучше и здоровее — печенка, или «джигяр». Стоит 50-70 центов. Все это — с добавлением помидоров и соленых огурцов. Иногда (редко) встречаются деликатесные варианты с другими наполнителями — мозги («магз») и языки («забон»). Их цена 1 доллар. Чтобы наесться один раз, взрослому мужчине нужно где-то 2-3 штуки. ===Кебаб=== Иранский кебабЗнаменитое восточное блюдо. Когда иранец хочет сказать, что он счастлив, он говорит: «мое сердце превратилось в кебаб». Эта легендарная штука представляет из себя особенно приготовленный фарш из свежей баранины на вертеле. Это вкусно, колорийно и экзотично, но не подходит тем, чей организм плохо переносит жирную пищу. Кстати, и более здоровым людям не стоит злоупотреблять кебабами в жаркий период дня, если затем нужно с рюкзаками на плечах идти далеко. Есть два способа продажи кебабов — комплектно и по одному вертелу. В первом случае в порцию обычно входят три вертела, хлеб (лаваш), головка луку и вертелы с поджареными помидорами, которые традиционнно употребляются с кебабами. Цена порционного блюда — где-то 2-3 доллара. Продажа по вертелам удобнее — за один вертел 70 центов, плюс 10-20 центов за помидорный вертел, хлеб, лук, а иногда и маленький зеленый лимон, из которого выжимают сок — бесплатно. Да, и в кебабнице, и в сэндвичнице из напитков подают только газировку. Чая вы тут не найдете, а кофе и какао бывают, наверно, только в дорогих ресторанах. ===Курица с рисом===Фарси: «джудже полоу». Любимая пища иранских дальнобойщиков. Сытная, очень жирная и дорогая (по иранским меркам). Продается в придорожных кафе, в которых только это блюдо и имеется (как вы уже поняли, у дешевого общепита в Иране — узкая специализация, что весьма неудобно). Часто этой жареной курицей водители угощают автостопщиков. Очень большие жирные порции и немалая цена. Впрочем, иногда нет выхода, ибо такие кафешки именно на трассах встречаются очень часто. Кстати, есть более утонченный вариант — «джудже кебаб», то есть шашлык из цыпленка. Еще дороже, но вкуснее и меньше. ===Восточная чайхана===Увы, уже становится немножко экзотикой и для самих иранцев. Правда, облегченный вид — кальян (всего 0,5 % обычного табака в кальянной смоле, безвредно и безопасно, иначе бы в Иране и не разрешили) и чай — встретить в любом городе несложно. Но в настоящей чайхане должен быть еще суп «дизи» — а главное, соответствующая обстановка! «Дизи» представляет из себя кислую похлебку из мяса, фасоли, картошки и лимона (!), в идеале должен подаваться в чугунных горшках, а в недостижимом идеале — в горшке из цельного куска камня (!!!). Красивые чайханы в Исфагане — специально для туристов, они бросаются в глаза (особенно у площади «Нахше джахан»), но дороговаты. Более подлинные чайханы «для народа» есть в центре каждого крупного города, но найти их там не очень просто. Обычно они находятся на главном городском базаре где-нибудь в малозаметном подвальчике так же см. [http://farhang.al-shia.ru/voln.html#pit Питание]